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Le Gamay |
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 Célèbre pour ses arômes flamboyants et la jovialité de son fruité, il s’adapte à merveille aux terroirs granitiques du Valais.
Tout en rondeur, charmeur et ensorcelant, il se révèle d’une étonnante intensité aromatique. Il apporte en dot à la Dôle son caractère friand et gouleyant. Cépage : Gamay Accords culinaires : température de service 12-14°. Assortiment de charcuterie, terrine de foie de volaille, boeuf miroton, en daube ou bourguignon, fricassée de lapin, pot au feu, foie de veau, côtes de porc, rôti de porc, plateau de fromages. |
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La Dôle |
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 La Dôle de la « Réserve des Amis » est un assemblage de Gamay et Pinot noir à dominance Pinot, classique.
Elle a un nez ample et fruité de framboises et de mûres. En bouche, elle a une belle structure des tanins fins et ronds. Elle était déjà réputée du temps de son père. Cépages : Pinot et Gamay Accords culinaires : température de service 14-16° Noix de veau braisée, veau, fondue bourguignonne, poulet rôti, lapin à la moutarde, magret de canard, filet de boeuf, plateau de fromages. Cette année 2006, elle a été classée 4ème meilleure Dôle du Valais lors de la grande sélection des étoiles du millésime 2005 organisé par l’interprofession de la vigne et du vin du Valais. Elle a également obtenu le NOBILIS D’OR |
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Le Cornalin |
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C’est un des cépages les plus anciens du canton. Il suscite l’enthousiasme des connaisseurs. Il est doté d’une robe aux reflets violacés et offre un bouquet complexe de cerise noire. Il a un corps et des tanins parfaits que l’âge transcende en une vraie merveille. Son potentiel de garde est de plus de 10 ans. Cépage : Cornalin Accords culinaires : température de service 14-16°. Perdrix rôtie, pintade rôtie, cailles, pigeons, gibier à plume et autre gibiers, plateau de fromages. Il a été couronné d’un NOBILIS D’OR. |
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La Syrah |
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Etablie sur les pentes de coteaux choyés par le soleil, la Syrah a un fruit concentré et puissant. Elle déploie d’amples arômes de baies noires et d’épices qui tapissent tout le palais de sensations gourmandes et de tanins réglissés. Elle a de la structure et de la vigueur. Des atouts capables de défier le temps. Son potentiel de garde est de plus de 10 ans. Cépage : Syrah Accords culinaires : température de service 14-16°. Dinde farcie, râble de lièvre, viandes rouges braisées, côte de boeuf à la moelle, navarin d'agneau, cailles farcies, perdrix, gibier, plateau de fromages. |
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Les vins rouges